Pizza com angus defumado em lenha de café une tradição napoletana e potência do churrasco; VEJA
28/02/2026
(Foto: Reprodução) Pizza com angus defumado em lenha de café por oito horas está disponível em Santos, SP
Pizza di Casabona/Divulgação e Reprodução/Instagram
Um peito bovino de angus defumado em lenha de café por oito horas, servido sobre uma massa de longa fermentação, deu origem a um novo sabor que une a tradição da pizza napoletana ao estilo e personalidade do churrasco.
A criação, batizada de Bona Nice, leva o nome das duas casas santistas envolvidas no processo: Pizza di Casabona e Dona Nice Steakhouse.
Além do peito defumado, a pizza leva molho de tomate pelado san marzano, scamorza (queijo) defumada, cebola roxa, rúcula e creme de parmesão. O sabor custa R$ 73 e ficará disponível na pizzaria até domingo (1º), na Rua Machado de Assis, 268, no Boqueirão, das 18h às 22h30.
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Eduardo Casabona contou ao g1 que criou a receita com os proprietários da Dona Nice, Lucas Cortez e Patrick Cardoso, conhecido como Rufus.
O trio buscou equilibrar a leveza da massa napoletana com a intensidade do churrasco defumado em lenha de café, técnica que, segundo ele, garante textura macia e sabor amadeirado à carne.
"É um processo de extrema paciência e técnica", garantiu Eduardo. "Somado a isso, temos o tempo de maturação da nossa massa (30h), resultando em um produto final que é fruto de muitas horas de dedicação antes mesmo de entrar no forno", completou.
Pizza com angus defumado em lenha de café por oito horas está disponível em Santos, SP
Reprodução/Instagram
Parceria
Para Eduardo, a colaboração inaugura uma fase voltada a unir restaurantes e valorizar a gastronomia de Santos. Ele afirmou que o sabor tem sido bem recebido e não descarta novas criações ao lado da steakhouse.
"O sucesso de crítica sempre nos faz cogitar novas ações ou até uma futura colaboração inédita entre a Dona Nice e a Pizza di Casabona", finalizou.
Uma das melhores pizzarias da América Latina
A Pizza di Casabona foi eleita uma das melhores do mundo pelo 50 Top Pizza 2025, guia internacional atualizado todos os anos e que reúne listas da América Latina, Itália, Europa, Ásia-Pacífico e Estados Unidos. Na edição latino‑americana, a casa apareceu na 37ª posição.
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